栗型面包的做法

2019年05月15日 来源:

主料: 高筋面粉200G

辅料: 糖20G 盐2G 发酵粉3G 牛奶130ML 可可粉3G 南瓜100G

调料: 糖20G 牛奶30ML左右 无盐黄油5G栗型面包的做法1 南瓜去皮微波800W加热4分钟左右至熟透.

2 用搅拌机将熟透的南瓜,糖和牛奶混合物打成细腻糊状.

3 将南瓜糊倒入锅内小火加热,边加热边搅动,直到南瓜糊变稠.

4 将南瓜馅放入大玻璃容器里,趁热加上黄油,搅拌均匀.备用.

5 将高筋面粉200G 糖20G 盐2G 发酵粉3G 牛奶130ML 可可粉3G混合揉成光滑面团.放置1个小时进行第1次发酵.

6 第1次发酵终了后,轻压出内部空气,等分8份,再次揉成小面团.

7 松弛10分钟左右,取1份小面团,擀成薄片,加上20G左右南瓜馅.

8 包成圆3角形.

9 所有8个全部做好以后,放置30分钟左右进行第2次发酵.第2次发酵终了后,再用手将面包坯上端捏尖,使其更接近板栗的形状.

10 取少量白芝麻(我用的是けしの実),

11 在发好的面包坯上涂1层蛋液,底部沾上少许白芝麻,看起来和板栗很像了吧.

12 烤箱预热180度烤15分钟左右.上色便可.

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